كيفية عمل الملوخية بعدة طرق مختلفة
تعتبر الملوخية من اشهر الاكلات الموجودة في الوطن العربي ولها عدة طرق حسب الدولة فمنها الناشفه ومنها الملوخية بالارانب ومنها الملوخيه بالفراخ و بالجمبري واللحم لذلك سوف نوضح اليوم كيفية عمل الملوخية بعدة طرق مختلفة
طريقة عمل الملوخية المصرية الخضراء
سوف نوضح طريقة عمل الملوخية التقليدية المصرية فيما يلي بالتفصيل
اقرا ايضا:وصفات مختلفة لأطباق الدجاج الشهية 2023
مقادير عمل الملوخية الخضراء
- نص كيلو ملوخية مخروطة
- ماء حسب الكمية
- ملعقة ونصف كبيرة من الثوم المفروم الناعم
- ملعقة ونصف كبيرة من الكزبرة الناشفة المطحونة
- ملعقتين كبيرة سمن بلدي
- ملح حسب الرغبة
- مكعب مرقة دجاج
طريقة تحضير الملوخية الخضراء
- يتم احضار اناء ونضع على النار ونضع بها الملوخيه الخضراء ونضيف الماء بالتدريج حتى نحصل على القوام المطلوب ويستحسن ان يكون القوام متوسط ليس ثقيلا جدا ولا خفيفا جدا
- يتم إضافة مرقة الدجاج ويتم ترك الملوخية حتى تغلي مرة واحدة فقط ثم يتم رفعها من على النار
- نحضر مقلاة ونضع بها ثوم مفروم مع سمن او زيت ونقلب جيدا حتى نحصل على لون ذهبي
- نضيف الكزبرة مع الثوم ونقلب حتى يحمر قليلا
- نضع الملوخية على هذا الخليط ونقلب جيدا ثم يتم وضع الملح حسب الرغبه ونقلب مرة اخرى
- يتم وضع الملوخية في طبق التقديم ويتم أكلها مع الارز او العيش وبالهناء والشفاء
طريقة عمل الملوخية الناشفة
هناك ايضا اشخاص من محبين الملوخيه الناشفه لذلك سوف نوضح طريقتها فيما يلي
مقادير عمل الملوخية الناشفة
- كوب من الملوخية الناشفة
- كوبين ونصف مرق دجاج أو لحم.
- ثوم مفروم ناعم
- ملح وكمون وبهارات حسب الرغبة.
- كزبرة ناشفة.
- ملعقة من الزبدة
- ملعقة من الزيت
طريقة تحضير الملوخية الناشفة
- نحضر اناء ونضع على النار ثم نضع به المرق والملح والبهارات ويتم تركهم حتى تمام الغليان
- يتم اضافه الملوخية إلى المرق ونتركها حتى تقترب من الغليان ثم نرفعها من على النار ونغطيها جيدا
- نحضر طاسة ونضعها على النار ونضع بها ملعقة زيت وملعقة زبدة ونضيف اليهم الثوم ونقلب حتى يصل الثوم الى اللون الذهبي
- يتم إضافة الثوم إلى الملوخية ونقلب جيدا
- يتم وضع الملوخية في طبق للتقديم
طريقة عمل الملوخية باللحمة
هناك أشخاص يفضلون اللحم ويحبونه كثيرا لذلك سوف طريقة من طرق كيفية عمل الملوخية بعدة طرق مختلفة وهي الملوخيه باللحمه وسوف نوضحها فيما يلي
مقادير عمل الملوخية باللحمة
- نصف كيلو ملوخية جافة.
- كيلو الا ربع لحم مقطع مكعبات
- لترين ماء
- بصلتين مقطعين مكعبات
- ورقتين لوري
- عودين قرفة
مقادير الصلصة
- بصلتين حجم كبير
- أربع ملاعق كبيرة زيت زيتون
- فصين توم مفروم ناعم
- كوب كزبرة مفروم ناعم
- عصير ليمونتين
لا تنسي زيارة موقعنا كيف اعرف للمزيد من المعلومات
طريقة تحضير الملوخية باللحمة
- يتم احضار اناء ووضع على النار مع مكعبات اللحم ثم نتركهم حتى يغلوا معا ولكن يجب التخلص من الرغوة التي تتواجد على سطح المرقه
- يتم ترك الإناء لمدة ساعة على نار هادئه ثم نرفعه من على النار
- من أجل الصلصة نفرم البصل جيدا ثم نضع الثوم والكزبرة في الزيت في إناء على النار منفصل ونتركهم لمدة خمس دقائق
- يتم وضع اللحمه والمرقه ومكعبات المرقه والليمون والبصل معا على الخليط
- يتم ترك الخليط على النار حتى يغلي تماما ثم نتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق
- نرفع الخليط من النار ونضعه في طبق للتقديم وبالهناء والشفاء
اقرا ايضا:وصفات للأكلات البحرية الشهية والمتنوعة
طريقة عمل الملوخية بالفراخ
يفضل الأشخاص أيضا الفراخ كثيرا لذلك سوف نوضح طريقة عمل الملوخية بالفراخ
مقادير عمل الملوخية بالفراخ
- 3 صدور دجاج
- 3 كوب من الماء
- كيلو الا ربع ملوخية مفرومة
- بصلة متوسطة مفرومة ناعم
- ملعقة كبيرة سمن
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- 2 ورقة لوري
- 3 حبات من الحبهان
- ملح وفلفل أسود
طريقة تحضير الملوخية بالفراخ
- نحضر اناء ونضعة على النار ونضع به ماء وورق اللورا والحبهان والبصل والملح ونتركه على نار متوسطة معا
- يتم تقطيع صدور الدجاج الى قطع متوسطة ونضيفها الى الخريطة السابق ونتركهم على النار لمدة 40 دقيقة تقريبا حتى يتم النضج تماما
- نضع انها اخر على نار متوسطة ثم نقوم بوضع الملوخية والملح والشوربه يتم تقليبه بالمضرب خمس دقائق حتى يغلوا ثم نرفع الملوخيه من على النار
- نحضر مقلاة ونضع بها سم ونضيف اليها الثوم ونقلبه مده دقيقه ثم نضيف الكزبره ونقلبهم دقيقتين اخرى
- وضع الملوخية على النار ثم نضع عليها خليط الثوم والكزبرة
- يتم وضع قطع الدجاج على النار ونقلب لمدة دقيقتين ثم يتم رفعها من على النار وتقديمها مع الأرز
طريقة عمل الملوخية بالجمبري
هناك أشخاص يفضلون السي فود في جميع الأكلات لذلك من كيفية عمل الملوخية بعدة طرق مختلفة هي طريقة عمل الملوخية بالجمبري
مقادير تحضير الملوخية بالجمبري
- نصف كيلو من الجمبري صغير الحجم
- لترين من الماء.
- كيلو ملوخية خضراء مفرومة ناعم
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة.
- 2 بصلة صغيرة مفرومة ناعم
- قرن فلفل أخضر.
- 5 فصوص ثوم مفروم.
- فصين من الثوم مقطعة قطع
- ملعقة كبيرة سمن أو 2 ملعقة كبيرة زيت
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
اقرا ايضا: كيفية عمل ملوخية بالارانب الشيف الشربيني
طريقة تحضير الملوخية بالجمبري
- نضع اناء على النار ونضع به الماء والبصل والتوم والكمون والفلفل الاسود والملح ونتركهم جميعا معا حتى الغليان
- يتم غسل الجمبرى جيدا بعد تقشيره ونضيف اليه هذا الخليط ونتركه معا حتى ينضج لمدة ثلاث دقائق تقريبا
- يتم اضافه الملوخيه المفرومه ونقلب المكونات معا حتى تمتزج جميعا
- يتم ترك المزيج على النار لمدة خمس دقائق مع التقليب
- نفرم الفلفل الاخضر ونضعها في مقلاة على النار مع السمن او الزيت ثم يتم اضافة الثوم المفروم والفلفل الاسود والملح ويترك هذا المزيج معا على النار حتى يتم تحميل السوق ويقلب جيدا
- يتم اضافة الكزبرة الى هذا الخليط ونقلبه لمدة دقيقة تقريبا ثم يتم صب المزيج على الملوخية
- نغطي الاناء ونتركه على نار هادئة لمدة دقائق قليله ثم نرفعه من النار ويتم وضع الملوخية في طبق للتقديم وبالهناء والشفاء
طريقة عمل الملوخية بالأرانب
وأهم طريقة لعمل الملوخية والمعروفة هي الملوخية بالأرانب
مقادير عمل الملوخية بالأرانب
- نصف كيلو ملوخية
- خمس فصوص ثوم مفروم ناعم
- 2 ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- كمون وحبهان حسب الرغبة.
- 2 ملعقة من الزبدة.
- أرنب للسلق.
طريقة تحضير الملوخية بالأرانب
- ننظف الارنب جيدا ونفركه بملح ودقيق ويترك لمدة ساعة ثم نغسله بالماء ونقطعة الى ارباع او حسب الرغبة
- يتم وضع الارنب في اناء على النار مع البصل والثوم والماء والملح الأسود والحبهان
- الأرنب حتى السلق ونصفية من الشوربة ويوضع في صينية في الفرن حتى يتم تحمير جيدا
- الملوخيه ونضيفها الى مرق الأرنب المغلي ونقلب جيدا
- يتم رفعها من على النار عند اقترابها من الغليان
- يتم وضع الثوم والكزبرة والكمون مع الزبدة في مقلاة أخرى على النار والتقليب جيدا حتى يتم اكتساب اللون الذهبي ثم نرفعه من النار ووضعة على الملوخية
- يتم اضافة الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة مع التقليب جيدا
